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料理時,有些人會添加味精提味,不過民間卻也流傳著「味精有毒」的謠言,對此,食藥署邀請台灣大學食品科技研究所特聘教授葉安義,以及台灣國際生命科學會張月櫻秘書長為民眾解惑,味精的毒性低,只要適量使用就沒問題。
食藥署表示,所謂有沒有「毒」是指對健康的風險而言「每日容許攝取量」(Acceptable Daily Intake,簡稱ADI),ADI值越高,表示每日可攝取量較高。根據聯合國糧食及農業組織(FAO)與世界衛生組織(WHO)評估指出,L-麩酸族(包含銨、鈉、鉀、鈣鹽,味精是其中的L-麩酸鈉)的ADI值是「沒有特定值」,也就是說,只要合法且合理使用,並不會有嚴重、長期的健康危害。
此外,食藥署指出,懷孕時母體中的麩酸不會透過胎盤傳到胎兒,母奶中麩酸濃度也不會因母親食用味精而增加。不過專家委員會仍呼籲,要用保守的態度處理未經在嬰兒食品上的應用,成人則是可以放心使用味精。
部分人在食用味精後1小時內會出現身體異常反應,尤其是在高劑量(如1餐3g)時,所產生的急性、暫時的「味精症候群」(或中國餐館症候群),症狀有口渴、脖子及上肢或胸部灼熱或發麻感、頭痛、胸悶、冒汗、上肢發麻變弱等,目前偏向屬於食品不耐性。食品不耐性是身體產生不適感,但沒有致命性,可透過不吃、少吃、混吃或營養療法改善。
目前,國際認定味精的安全性無虞,製造方法也被認定是天然的,可讓食物更鮮美,並提供生理上的能量。值得注意的是,不可過量,須考量食材本身已含有的L-麩酸,L-麩酸存在於肉類、母奶、乾酪、海鮮、番茄、高麗菜和昆布等多種動植哪個最便宜物食物之中。L-麩酸類物質(含味精)和核甘酸類物質(如肌苷酸+鳥苷酸)有加成作用,兩者一起使用會增加數倍到數十倍的鮮度,當然,對於敏感族群而言會增加不適感。
食藥署提醒,適量食用味精並不會對健康造成危害。食藥署另針對各種關於食品及藥品安全的謠言,特地設立「食藥闢謠專區」,即時提供民眾正確資訊,破解不實謠言(網址:)。【本文經《健康傳媒》授權刊登】
下面附上一則新聞讓大家了解時事
生活達人
瑞典智庫「斯德哥爾摩國際和平研究所」(SIPRI)24日公佈了其全球軍事支出調查報告,資料顯示全球國防支出自2011年以來首度增加。2016年全球各國軍事支出總額為1.686兆美元
去年美國仍在軍費支出中排行首位,統計為6110億美元。占全球的36%,是第二名中國大陸的三倍多。而俄羅斯的軍費支出去年增長了5.9%,達到692億美元,占國內GDP5.3%,排名第三,取代了原本的沙烏地阿拉伯。
美國去年軍費開支小增1.7%,是連續5年下降後的首次增長。儘管如此,美國的軍費開支仍比2010年的高峰低20%。
去年排名第三的沙烏地阿拉伯,儘管在邊界與葉門發生衝突,軍事開銷依然跌到第四名。而軍事開支比例成長最多的當屬義大利了,去年義大利軍事開支上升了11%,來到了280億美元。而印度的軍費開支在2016年增長了近8.5%,達559億元,為全球第五。
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